Сравнительный анализ состава и содержания углеводов в плодах Malus baccata (L.) Borkh. и ее гибридных сортов c Malus domestica (Suckow) Borkh.

doi:10.17223/978-5-908040-01-3-2025-53

Эндаумент фонд ТГУ!
Впиши своё имя в историю университета
- Сделать пожертвование -

Add to "Quick Collection"

Description	Size	Format
Сравнительный анализ состава и содержания углеводов в плодах Malus baccata (L.) Borkh. и ее гибридных сортов c Malus domestica (Suckow) Borkh.	35 MB	Adobe Acrobat PDF	Read	Download
DOI Доступ к ресурсу на сайте издателя			10.17223/978-5-908040-01-3-2025-53

Title: Сравнительный анализ состава и содержания углеводов в плодах Malus baccata (L.) Borkh. и ее гибридных сортов c Malus domestica (Suckow) Borkh.
Title: Comparative analysis of the composition and carbohydrate content in the fruits of Malus baccata (L.) Borkh. and its hybrid varieties with Malus domestica (Suckow) Borkh.
Creator: Ставицкая, Злата Олеговна
|
Рудиковская, Елена Георгиевна
|
Дударева, Любовь Виссарионовна
|
Семенова, Наталья Викторовна
|
Катышева, Наталья Баировна
|
Рудиковский, Александр Викторович
Date: 2025
DOI: 10.17223/978-5-908040-01-3-2025-53
Description: Углеводный состав плодов яблони является ключевым фактором, определяющим их вкус и текстуру. Гибридные сорта Malus baccata (L.) Borkh. и яблони домашней (Malus domestica (Suckow) Borkh.). широко распространены в регионах с холодным климатом, однако углеводный состав их плодов слабо изучен. В то же время информация о составе и содержании углеводов в плодах M. baccata и её сортовых гибридов с M. domestica может быть полезной как с фундаментальной точки зрения, для оценки наследования этих признаков в поколениях гибридов, так и с практической – в качестве маркера для отбора гибридов с улучшенными вкусовыми качествами. В представляемой работе проведен комплексный сравнительный анализ углеводного состава (растворимых сахаров и пектинов) тканей плодов M. baccata и её сортовых гибридов с M. domestica. Показано, что в тканях плодов гибридных генотипов содержание фруктозы варьировало от 36 до 70 % от суммы сахаров. В тканях плодов M. baccata доминирующими растворимыми углеводами были транспортные формы: сорбитол и сахароза. Обнаружено, что в процессе гибридизации содержание сорбитола в тканях плодов существенно снижалось и было минимальным в плодах яблони домашней. У большинства исследованных генотипов содержание протопектина выше, чем водорастворимой пектиновой фракции. Наиболее высокое общее содержание пектинов обнаружено в плодах M. baccata. Этерификация обеих фракций пектина в тканях всех исследованных генотипов была высокой – выше 50 %. Размер клеток плодов был небольшим по сравнению M. domestica и в среднем составлял 17–25 мкм. Размер клеток не коррелировал с размером плодов. Возможно, совокупность высокого содержания пектинов, степени их этерификации и размера клеток является одной из причин формирования устойчивости исследованных генотипов к патогенам.

Relationships: Show Relationship Browser for this Object
collection(s): Публикации ТГУ
Identifier: смотреть в электронном каталоге НБ ТГУ
Relation: Проблемы изучения растительного покрова Сибири : труды VIII Международной научной конференции, посвященной 140-летию Гербария имени П. Н. Крылова, 145-летию Сибирского ботанического сада и 175-летию со дня рождения П. Н. Крылова (Томск, 24-27 сентября 2025 г.)
Type: статьи в сборниках
Source: Проблемы изучения растительного покрова Сибири : труды VIII Международной научной конференции, посвященной 140-летию Гербария имени П. Н. Крылова, 145-летию Сибирского ботанического сада и 175-летию со дня рождения П. Н. Крылова (Томск, 24-27 сентября 2025 г.). Томск, 2025. С. 218-221
Language: rus

Created: 14-10-2025

89 Visitors

86 Hits

7 Downloads

Публикации ТГУ Сравнительный анализ состава и содержания углеводов в плодах Malus baccata (L.) Borkh. и ее гибридных сортов c Malus domestica (Suckow) Borkh.