Приведены результаты экспериментальных измерений в частотном диапазоне 10 кГц – 1 ГГц комплексной диэлектрической проницаемости увлажняемых дистиллированной водой и солевым раствором порошков кварцевых гранул разных размеров. На основе этих результатов построена релаксационная модель, позволяющая разделить влияние релаксационных процессов, обусловленных поляризацией границ вода – минерал и вода – воздух, на комплексную диэлектрическую проницаемость. Найдены параметры модели при разных размерах гранул и концентрации раствора. Показано, что время релаксации обоих процессов уменьшается при уменьшении размеров гранул и увеличении концентрации раствора. Объяснен различный ход гистерезиса диэлектрической проницаемости на разных частотах при уменьшении/увеличении коэффициента водонасыщенности. Обсуждены перспективы использования диэлектрического метода для определения петрофизических характеристик пород.