Актуальность исследования детерминируется символическим значением гастрономической культуры как средства идентификации этноса. Рассматриваются особенности изготовления сакэ. Особое внимание уделяется анализу сакэ как сакрального напитка, упоминания о котором встречаются в древних литературных памятниках. Показана его тесная связь с синтоистскими ритуалами, определена роль в повседневной и праздничной культуре японцев. Установлено, что в мировосприятии японцев сакэ больше чем алкогольный напиток. Доказано, что сакэ – концентрат культурных смыслов, отождествляющих человека и общество в их неразрывной взаимосвязи, сакральный напиток с тысячелетней историей.